Tavuk yemek neden yadırganır?

Tavuk eti sağlığa oldukça faydalı olmasına rağmen kimi çevrelerce zaman zaman kamu oyunda karalanmakta, tavuk hakkında aslı astarı olmayan dedikodular çıkartılmaktadır. Bazen civcivlerin antibiyotiklerle çok hızlı bir şekilde tavuk haline getirildiklerine, bazen de tavukların hijyenik olmayan şartlarda beslendiklerine değinilir. Maalesef doğruluğunu tam araştırmadan ortaya atılan her iddiayı ciddiye alıp, benimsemek toplumsal huyumuz. Evet, belki her tavuk tam teşekküllü şartlarda yetiştirilmemiş olabilir ama tavukları genelleyip itibarsızlaştırmak doğru olmayan ayıp bir tutumdur. Tüketiciye düşen görev tavukçudan veya marketten aldığı tavuğun son kullanma tarihine dikkat etmesidir. Tavuğun sağlıklı şartlarda tüketiciye sunulması tüketiciden ziyade üretici ve satıcıyı ilgilendirir. Bu konuda sorumlu olanlar onlardır.

Tavuk eti birçok lokantada genel olarak tavuk döner olarak satılır. İyi pişirilmiş tavuk döner hem lezzetli, hem de doyurucudur. Üstelik daha ekonomiktir. Tavuk yemeyi yadırgayan cenah, özellikle tavuk dönere karşı çıkmaktadır. Tavuk döner yiyenlere sakil gözle bakılmaktadır. Tavuk döner yiyenlere tepeden bakanlar, iştahlı bir şekilde hamburger yemekte nedense pek sakınca görmezler. Hamburger yerken pek şikemperverlerdir ama ortamlarda yediklerinin muhteviyatından pek bahsetmezler. 

Tavuk etinin sağlığa zararı sadece çok iyi pişirilmediğinde olur. Yani az pişmiş tavuk eti zehirler. Her gıdanın bir pişme ölçüsü vardır. Örneğin kırmızı ette rare, medium, well done pişme ölçüleri vardır. Tavukta ise iyi pişmesi gıda zehirlenmesi yaşamamak için elzemdir.

Birde son zamanlarda gezen tavuk, organik tavuk, köy tavuğu gibi çeşitlendirmeler çoğaldı. Aslında tüm çeşitlendirmeler aynı kapıya çıkıyor. Elbette köylerde büyüyen ve doğal beslenen tavuklar lezzet açısından daha iyi olur. Eti daha yoğun, kemikleri daha serttir. Tavuğa karşı önyargıları olan kişiler bile organik köy tavuğunu yer ve kendilerince hep köy tavuğu yenmesine dair öğütler verirler ama milyonlarca insana köy tavuğu yetiştirmek olanaksızdır. Bu yüzden endüstriyel tavukçuluğu köylerde gezerek büyüyen tavuklarla mukayese etmek yanlıştır. Tavuk, tavuktur. Tavuk yiyenler neden o cins tavuk yedi, neden döner yedi vb. sorularla yadırganmalı, ötekileştirilmemelidir.