Kuru Fasulyenin Faydaları Nelerdir?

 Kuru fasulye birçoğumuzun sevdiği milli yemeğimiz. Peki, bu milli yemeğimizin faydaları neler? Kuru fasulye aslında tam bir şifa kaynağı.

Faydaları:

Beyin Sağlığına Faydalıdır: Kuru fasulye, yüksek oranda içerdiği K vitamini sayesinde beyin hücrelerinin fonksiyonlarını yerine getirmesi için önemli ölçüde olumlu etkiler sağlamaktadır. Kuru fasulye tüketerek daha güçlü bir hafıza ve iyi çalışan bir beyne sahip olabilirsiniz.

Kan Şekerini Dengeler: Kuru fasulye, şeker hastaları için önemli olan glisemik kontrol üzerinde antioksidan etkilere sahiptir. Böylece kan şekerinin düzenlenmesini sağlar.

Sindirim Sistemine Yararlıdır: Bağırsakların daha hızlı çalışmasını sağlar. Şişkinlik hissiniz varsa kuru fasulye tüketerek gidermeniz mümkündür.

Böbrek İçin Faydalıdır: Kuru fasulye tüketerek idrar yolu enfeksiyonlarından kurtulmanız mümkündür. Kuru fasulye, böbreklerdeki taş ve kumun dökülmesine yardımcı olur.

Kansere Karşı Korur: Çağımızın en kötü hastalıklarından olan kanserin tüm türlerine karşı kuru fasulye tüketerek korunabilirsiniz. Kuru fasulye, güçlü antioksidan özellikleri ile özellikle sindirim sisteminde yer alan kanserojen maddelerin yok olmasına yardımcı olmaktadır.

Şeker Hastaları İçin İdealdir: Kuru fasulye, yemek sonrasında yaşanan glikoz yükselmesini azaltmaktadır. Düşük glisemik etkisi, yüksek lif içeriği gibi özellikleri sayesinde şeker hastalığı risklerinin en aza inmesine yardımcı olur.

Açıkçası Kuru fasulye benim de sevdiğim bir yemek. Özellikle sucuklu kuru fasulyeye hayır demem. Kuru fasulye tam bir protein deposu. Yanında güzel bir tabak pirinç pilavı, bir kase yoğurt ve bir baş kuru soğan olmazsa olmazları arasında.

Cezerye Nedir? Nasıl Yapılır?

Cezerye Nedir? Nasıl Yapılır?

Cezerye, Mersin’e ait ünlü bir tatlıdır. Görünüm itibariyle lokumu andırır; fakat sunumu yaprak şeklinde kesilip Hindistan cevizi ile bulanarak yapılır. Havuç, şeker ve su Cezerye’nin temel malzemeleridir. Fındıklı, Cevizli, Yer fıstığı, Antep fıstıklı gibi çeşitleri bulunmaktadır. Mersin ve Tarsus’ta bu tatlıyı iyi yapan yerler çoktur. Zaten bu yöreye özgü bir tatlıdır. Cezerye kök olarak Cezer’den türemiş bir sözcüktür. Cezer, Arapça’da Havuç demektir.

Havucun haşlanması ve püre kıvamına gelmesi Cezerye yapımındaki ilk adımdır. Daha sonra şekerle kavrulur. İçerisine hangi kuruyemişle yapılmak isteniyorsa o kuruyemişten katılır.(Fındık, Fıstık, Ceviz) İşletmeden işletmeye yapımında ufak tefek farklılıklar görülse de genel anlamda yapılış kaidesi budur. Yapım aşamalarında içerisine tarçın, yenibahar gibi baharatlar katan yerler de vardır. Aslında cezerye ustalığı ayrı bir maharet istemektedir. Bir bakıma meslek sırrı cezerye imalatında da vardır. Bu yüzden havuç, şeker, su vb. malzemelerde ölçü ve gramaj şudur diyemeyiz. Bu konuda nihai bir yorum da yapılamaz. Çünkü damak tadı kişiden kişiye değişkenlik gösterir. Bilhassa Mersin’de cezerye kültürü geniş olduğundan ve markalar arasındaki rekabetten dolayı kalitesiz bir ürün bulmak neredeyse imkânsızdır. Damak tatlarının değişkenliğinden mütevellit cezerye tatlısını seven her bireyin bir cezeryecisi vardır. Dondurmacı Halil, Cezeryeci Samurkaş, Hasan Yozgat ve Sadullah Ceviz markaları cezerye konusunda ön plana çıkmıştır.

Özellikle bayramlarda, ziyaretlerde cezerye ikram etmek Mersin’de bir kültürdür. Şehir dışındaki bir akrabayı, ahbabı, belki de bir aile dostunu ziyaret ederken hediye etmek maksadıyla paket yapıp götürülür. Bu lezzeti bizzat ait olduğu şehirden (Mersin) tadanlar ise adeta müptelası olurlar. Tabi bu konuda genelleme yapmak doğru olmaz. Sadece şekerleme sevmeyenler, bu genellemenin dışında tutulabilir. Mersin’e turistik amaçla gidenler alış veriş yaparken isim yapmış markalardan cezerye satın alıp memleketlerine götürebilirler.

Emir Erten